Makine kataloğu
Et İşleme Makineleri
Et işleme makineleri, ham eti tüketime hazır ürüne çeviren zincirin tamamıdır: kemikten ayırma (testere), boyutlandırma (zırh, dilimleme), kıyma çekme, karıştırma ve şekillendirme (köfte/burger form). Bu makineler birbirinden bağımsız değildir — birinin ayarı bozulduğunda sonucu bir sonraki adımda görürsünüz. Örneğin körelmiş bir kıyma bıçağı, form makinesinde köftenin dağılmasına yol açar; çünkü ezilmiş kıymanın bağlayıcılığı düşer. Bu yüzden servis bakışımız tek makineye değil, hatta odaklanır: sorunun göründüğü yer, çıktığı yer olmayabilir.
Kullanım alanları
- Kasap
- Market et reyonu
- Restoran
- Et entegre tesisi
Satın almadan önce netleşmesi gerekenler
Bu soruların yanıtı elimizde olduğunda doğru modeli tek seferde söyleyebiliyoruz. Fiyatı da bu netleştikten sonra yazılı teklifle iletiyoruz — sitede fiyat listesi yayımlamıyoruz.
- Hangi ürünleri üretiyorsunuz? Kıyma, köfte, sucuk ve tantuni farklı hat gerektirir.
- Günlük üretim miktarınız nedir? Makinelerin kapasitesi birbirine yakın olmalı.
- Soğuk zincir nasıl kurulu? Etin sıcaklığı her makinenin sonucunu etkiler.
- HACCP veya benzeri bir denetime tabi misiniz? Sök-tak kafa ve paslanmaz gövde önem kazanır.
- Elektrik altyapınız trifaze mi? Büyük gövdeler trifaze ister.
- Alan planınız hazır mı? Makineler arası taşıma mesafesi verimi doğrudan etkiler.
- Servis ve yedek parça desteği nereden gelecek?
Sahada gördüğümüz hatalar
- Hattaki makineleri farklı kapasitelerde seçmek
- Kıyma makinesi saatte 600 kg çekerken karıştırıcı 100 kg alıyorsa hat sürekli bekler. Kapasiteler birbirine yakın planlanmalı, darboğaz baştan hesaplanmalıdır.
- Etin sıcaklığını hesaba katmamak
- Et işleme makinelerinin hemen hepsi belirli bir sıcaklık aralığında doğru sonuç verir. Sıcak et kıymada ezilir, form makinesinde dağılır, testerede yapışır. Soğuk zincir makine seçiminden önce gelir.
- Temizlik kolaylığını göz ardı etmek
- Sökülmesi zor bir makine düzgün temizlenmez; düzgün temizlenmeyen makine hem gıda güvenliği riski yaratır hem ürün artığı yüzünden erken aşınır. Sök-tak kafa ve kolay sökülür kalıp, günlük işin en önemli konforudur.
Bakım takvimi
Üretici kılavuzunuz önceliklidir. Kılavuz elinizde yoksa aşağıdaki aralıklar, benzer makinelerde uyguladığımız bakım düzenidir.
| Her vardiya sonu | Ürünle temas eden bütün gruplar sökülüp temizlenir ve kurutulur. |
|---|---|
| Haftalık | Kesici parçaların keskinliği ve conta/keçe bölgeleri gözle kontrol edilir. |
| Aylık | Elektrik kabloları, fişler ve emniyet devreleri kontrol edilir. |
| 3–6 ayda bir | Redüktör yağ seviyesi, kayış gerginliği ve rulman sesleri kontrol edilir. |
| Yılda bir | Kapsamlı bakım, yağ değişimi, kaçak akım ve topraklama ölçümü. |
Alt kategoriler
- Kıyma Makineleri12, 22, 32 ve 42 numara endüstriyel kıyma makineleri. Bıçak–ayna, helezon, boğaz ve redüktör grubu servis kapsamındadır.
- Et ve Kemik TestereleriŞerit testereli kemik kesme makineleri. Şerit gerginliği, kılavuz ayarı ve güvenlik korumaları servis kapsamındadır.
- Köfte Form MakineleriKıymayı belirli gramaj ve şekilde formlayan makineler. Kalıp uyumu ve besleme basıncı kritik ayarlardır.
- Dilimleme MakineleriŞarküteri ve endüstriyel dilimleme makineleri. Bıçak bileme, kalınlık ayarı ve kızak grubu servis kapsamındadır.
- Tantuni ve Zırh MakineleriEti ince şeritler hâlinde kesen zırh/tantuni makineleri. Bıçak grubu ve tahrik ayarı servis kapsamındadır.
Sık sorulanlar
- Bütün et işleme makinelerine servis veriyor musunuz?
- Kıyma makineleri, et-kemik testereleri, karıştırma makineleri, zırh/tantuni makineleri, köfte-form makineleri ve dilimleme makinelerinde servis veriyoruz. Arı Makina'da yetkili servisiz; diğer markalarda markadan bağımsız özel teknik servis veriyoruz.
- Yeni bir üretim hattı kuruyorum, yardımcı olur musunuz?
- Evet. Üreteceğiniz ürünü, hedef günlük miktarı ve mevcut alanınızı iletin; hangi makinelerin hangi kapasitede gerektiğini ve darboğazın nerede çıkacağını birlikte planlayalım. Et entegre tesisi kurulumu sayfamızda süreci anlattık.
- Makinelerimin bakımını sözleşmeye bağlayabilir miyim?
- Evet. Kurumsal bakım anlaşmalarında bakım aralıkları, kapsam ve müdahale süresi yazılı olarak belirlenir. Planlı bakım, arıza kaynaklı duruşları belirgin şekilde azaltır.
İlgili servis sayfaları
Et İşleme Makineleri için servis veya teklif talebi
Mevcut makinenizin servisi ya da yeni/ikinci el makine için talep oluşturabilirsiniz.