Makine kataloğu
Köfte Form Makineleri
Köfte ve hamburger form makinesi, hazneye konan kıymayı kalıba basarak eşit gramajlı ve eşit çaplı ürün üretir. Elle şekillendirmeye göre kazancı iki yönlüdür: gramaj tutarlılığı sayesinde maliyet hesabı netleşir, görüntü tutarlılığı sayesinde ürün rafta daha iyi durur. Bu makinelerde sonucu belirleyen şey harcın kıvamıdır — çok yağlı veya çok sıcak harç kalıba yapışır, çok kuru harç kalıptan çıkarken dağılır. Servis tarafında ise hidrolik grup, piston sızdırmazlığı ve kalıp yüzeyi en sık ele alınan noktalardır.
Kullanım alanları
- Köfte üretimi
- Market
- Catering
Satın almadan önce netleşmesi gerekenler
Bu soruların yanıtı elimizde olduğunda doğru modeli tek seferde söyleyebiliyoruz. Fiyatı da bu netleştikten sonra yazılı teklifle iletiyoruz — sitede fiyat listesi yayımlamıyoruz.
- Hangi ürünü üreteceksiniz? Köfte, hamburger ve adana farklı kalıp ister.
- Hedef gramaj ve çap nedir? Kalıp buna göre seçilir.
- Dakikada kaç adet üretmeniz gerekiyor?
- Hazne kapasitesi kaç kilo olmalı? Sık doldurma verimi düşürür.
- Konveyörlü çıkış gerekli mi? Paketleme hattına bağlanacaksa gerekir.
- Ara kâğıdı (interleaver) gerekli mi? Dondurulacak ürünlerde yapışmayı önler.
- Kalıp kolay değiştirilebiliyor mu? Ürün çeşidi fazlaysa önemlidir.
Sahada gördüğümüz hatalar
- Harcın sıcaklığını kontrol etmemek
- Sıcak harçta yağ erir, kalıba yapışır ve ürün çıkarken dağılır. Form makinesinin verdiği sonucun yarısı harcın kıvamına bağlıdır.
- Kalıbı temizlemeden vardiya bitirmek
- Kalıp yüzeyinde kuruyan harç, ertesi gün ürünün yapışmasına ve gramajın kaymasına yol açar. Kalıp her vardiya sonunda temizlenmelidir.
- Hidrolik yağını takip etmemek
- Hidrolik yağı seviyesi düştüğünde basınç dalgalanır, gramaj tutarlılığı bozulur ve pompa zarar görür. Bu, ürün kalitesine doğrudan yansıyan bir bakım kalemidir.
Bakım takvimi
Üretici kılavuzunuz önceliklidir. Kılavuz elinizde yoksa aşağıdaki aralıklar, benzer makinelerde uyguladığımız bakım düzenidir.
| Her vardiya sonu | Hazne, piston ve kalıp sökülüp temizlenir, kurutulur. |
|---|---|
| Haftalık | Kalıp yüzeyinde çizik ve deformasyon aranır. Konveyör bandı temizlenir. |
| Aylık | Hidrolik yağ seviyesi ve hortum bağlantıları kontrol edilir. |
| 3–6 ayda bir | Piston sızdırmazlık elemanları ve hidrolik filtre kontrol edilir. |
| Yılda bir | Hidrolik yağ değişimi, basınç ayarı ve emniyet devresi kontrolü. |
Sık sorulanlar
- Köfteler kalıptan çıkarken dağılıyor, neden?
- Harç fazla kuru veya bağlayıcılığı düşük olabilir; kıyma ezilerek çekildiyse bağlayıcılık zaten düşer. İkinci neden kalıp yüzeyinin kirli olmasıdır. Üçüncüsü harcın çok soğuk olmasıdır — çok soğuk harç kalıp içinde sıkışmaz.
- Gramaj tutmuyor, ne yapmalıyım?
- Hidrolik basıncı ve piston sızdırmazlığı kontrol edilir. Basınç dalgalanıyorsa her baskıda farklı miktarda harç doldurulur. Harcın homojen olmaması da aynı sonucu verir.
- Farklı ürünler için kalıp değiştirebilir miyim?
- Evet. Farklı çap ve gramajlar için ayrı kalıp temin edilir. Ürün çeşidiniz fazlaysa kalıp değişiminin kolay olduğu bir model seçmek günlük işi belirgin şekilde hızlandırır.
Köfte Form Makineleri için servis veya teklif talebi
Mevcut makinenizin servisi ya da yeni/ikinci el makine için talep oluşturabilirsiniz.