Makine kataloğu
Karıştırıcılı Kıyma Makineleri
Karıştırıcılı kıyma makinesi, kıyma çekme ile harç karıştırmayı tek gövdede birleştirir: hazneye konan et ve katkı önce karıştırılır, sonra aynı makineden çekilir. Köfte, sucuk ve hazır harç üreten işletmelerde ayrı bir karıştırma makinesine ihtiyacı ortadan kaldırır ve ürünün iki makine arasında taşınmasını engeller — bu hem işçilik hem hijyen kazancıdır. Servis açısından fark şurada: standart kıyma makinesindeki kesme ve tahrik grubuna ek olarak karıştırıcı tahriki, palet mili ve hazne sızdırmazlığı da kontrol edilmesi gereken noktalardır.
Kullanım alanları
- Köfte üretimi
- Market üretim mutfağı
- Entegre tesis
Satın almadan önce netleşmesi gerekenler
Bu soruların yanıtı elimizde olduğunda doğru modeli tek seferde söyleyebiliyoruz. Fiyatı da bu netleştikten sonra yazılı teklifle iletiyoruz — sitede fiyat listesi yayımlamıyoruz.
- Hangi ürünü hazırlayacaksınız? Köfte, sucuk ve marine harç farklı karıştırma süresi ister.
- Tek partide kaç kilo harç hazırlıyorsunuz? Hazne hacmi buna göre seçilir.
- Karıştırma süresi ve yönü ayarlanabilir olmalı mı?
- Vakumlu karıştırma gerekli mi? Harcın içindeki havayı alır, dokuyu iyileştirir.
- Hazne kolay sökülüp temizlenebiliyor mu?
- Kıyma numarası kaç olacak? Karıştırıcılı modeller genellikle 32 no ve üzeridir.
- Elektrik altyapınız yeterli mi? İki tahrik grubu birlikte çalışır.
Sahada gördüğümüz hatalar
- Hazne hacmini parti büyüklüğünden küçük seçmek
- Harcı iki partide karıştırmak, iki partinin birbirinden farklı çıkmasına yol açar. Hazne, tek partide çalıştığınız miktarı almalıdır.
- Karıştırma süresini uzun tutmak
- Fazla karıştırma harcı ısıtır ve yağın erimesine yol açar; doku bozulur. Süre ürüne göre belirlenir, alışkanlıkla değil.
- Hazne sızdırmazlığını ihmal etmek
- Karıştırıcı milinin keçesi kaçırdığında hem harç yatağa sızar hem redüktör yağı harca karışabilir. Bu bir gıda güvenliği sorunudur.
Bakım takvimi
Üretici kılavuzunuz önceliklidir. Kılavuz elinizde yoksa aşağıdaki aralıklar, benzer makinelerde uyguladığımız bakım düzenidir.
| Her vardiya sonu | Hazne, palet ve kesme grubu sökülüp temizlenir. |
|---|---|
| Haftalık | Karıştırıcı mil keçesi ve hazne conta bölgesi kontrol edilir. |
| Aylık | Karıştırıcı tahrik kayışı gerginliği ve palet bağlantıları kontrol edilir. |
| 3–6 ayda bir | Redüktör yağ seviyesi ve rengi; kesme grubu aşınma ölçümü. |
| Yılda bir | Yağ değişimi, keçe ve rulman yenileme, elektrik kontrolü. |
Sık sorulanlar
- Karıştırıcılı model, ayrı karıştırma makinesine göre avantajlı mı?
- Yer ve işçilik açısından evet: harç taşınmaz, tek makinede hazırlanır ve çekilir. Ancak çok büyük partilerde ayrı bir karıştırma makinesi daha esnek olur, çünkü karıştırma ile çekim aynı anda yapılabilir. Parti büyüklüğünüz kararı belirler.
- Karıştırıcı çalışıyor ama harç eşit karışmıyor, neden?
- Palet açısı bozulmuş, palet bağlantısı gevşemiş ya da hazne kapasitenin üzerinde doldurulmuş olabilir. Aşırı dolu hazne, harcın alt kısmının dönmesine izin vermez.
- Harçta yağ lekesi görüyorum, ne yapmalıyım?
- Makineyi durdurun ve o partiyi ayırın. Redüktör yağının harca karışması gıda güvenliği sorunudur; keçe grubu yenilenmeden makine üretime alınmamalıdır.
İlgili servis sayfaları
Karıştırıcılı Kıyma Makineleri için servis veya teklif talebi
Mevcut makinenizin servisi ya da yeni/ikinci el makine için talep oluşturabilirsiniz.