Arıza rehberi
Kıyma Makinesi Yağ Kaçırıyor
Kıyma makinesinde yağ kaçağının yaygın nedeni redüktör keçesinin sertleşip görevini yapamamasıdır. Aşınmış rulman, fazla doldurulmuş yağ, tıkalı havalandırma tapası ve conta yüzeyi bozulmuş kapak da kaçak üretir. Yağ gıdayla temas riski taşıdığı için bu arıza ertelenmez; kaçak görüldüğü anda gıda güvenliği adımları uygulanmalıdır.
Belirtiler
- Makinenin altında veya arkasında yağ birikiyor
- Boğaz çevresinde koyu renkli sızıntı izi var
- Üründe yağ lekesi veya alışılmadık koku fark ediliyor
- Redüktör yağ seviyesi sürekli düşüyor
- Mil çevresinde yağ halkası oluşuyor
Olası nedenler
- Mil keçesi sertleşmiş veya yırtılmış
- Keçe, dönen milin çevresini sızdırmaz tutar. Isı ve zamanla lastiği sertleşir, dudağı görev yapmaz. Mil çevresinde yağ halkası oluşması bunun tipik göstergesidir.
- Rulman boşluk yapmış
- Aşınan rulman milin salgı yapmasına yol açar. Salgılı mil, yeni takılan keçeyi de kısa sürede bozar. Keçe değişimine rağmen tekrarlayan kaçaklarda neden bu olabilir.
- Redüktör fazla doldurulmuş
- Seviyenin üzerinde yağ, çalışma sıcaklığında genleşir ve en zayıf noktadan dışarı çıkar. Bakım sonrası başlayan kaçaklarda ilk bakılacak yerdir.
- Havalandırma tapası tıkalı
- Redüktör ısındığında iç basınç yükselir; havalandırma tapası bu basıncı boşaltır. Tıkalıysa basınç yağı keçeden dışarı iter. Ucuz ve sık gözden kaçan bir nedendir.
- Kapak contası veya sızdırmazlık yüzeyi bozulmuş
- Redüktör kapağının conta yüzeyi çizilmiş veya cıvatalar gevşemişse yağ oradan sızar.
- Yüksek basınçlı yıkama keçeyi zorlamış
- Temizlikte doğrudan mil bölgesine tutulan basınçlı su, keçe dudağının arkasına su iter. Yağın süt renginde bulanıklaşması suyun karıştığını gösterir.
Kendiniz güvenle kontrol edebilirsiniz
- Yağın ürüne temas etme ihtimali varsa üretimi durdurun ve etkilenen partiyi ayırın.
- Yağın değdiği tüm gıda temas yüzeylerini temizleyip dezenfekte edin.
- Olayı tarih, saat, etkilenen parti ve yapılan işlemle birlikte kayda geçirin — gıda güvenliği denetiminde bu kayıt aranır.
- Makineyi durdurun ve enerjisini ayırın; birikintiyi temizleyip kaçağın hangi noktadan geldiğini gözleyin.
- Redüktör yağ seviyesini kontrol edin — göstergesi olan modellerde işaretin üzerinde mi?
- Yağın rengine bakın: süt gibi bulanıksa su karışmıştır, siyah ve metalik parlaklıktaysa aşınma vardır.
- Temizlikte basınçlı suyu mil ve redüktör bölgesine doğrudan tutmayı bırakın.
Makineyi durdurun, çalıştırmayı sürdürmeyin
- Yağın gıdaya karışma ihtimali var
- Yağ seviyesi hızla düşüyor — yağsız çalışan redüktör kısa sürede hurdaya çıkar
- Yağda metal talaşı görülüyor
- Redüktörden anormal ses geliyor
Serviste yapılan kontroller
Aşağıdaki işlemler yetkin teknisyen tarafından, makinenin enerjisi kesilerek yapılır.
- 01Kaçak noktası, temizlik sonrası gözlemle kesinleştirilir.
- 02Redüktör açılır; keçe, rulman ve mil yüzeyi birlikte değerlendirilir.
- 03Mil yüzeyinde keçe izi oluşmuşsa yalnız keçe değişimi kalıcı olmaz.
- 04Rulman boşluğu ölçülür.
- 05Havalandırma tapası temizlenir veya değiştirilir.
- 06Üretici kılavuzunun belirttiği tip ve seviyede yağ konur; gıda ile tesadüfi temas ihtimali olan noktalarda NSF H1 / ISO 21469 sınıfı yağlayıcı kullanılır.
- 07Test çalışmasından sonra, ısınmış hâlde kaçak tekrar kontrol edilir.
İlgili parçalar
| Keçe | Gıda makinelerinde uygun malzeme sınıfı kullanılmalıdır. Ölçü kadar malzeme de önemlidir. |
|---|---|
| Rulman | Keçe ile birlikte değerlendirilir; salgılı mil yeni keçeyi hızla bozar. |
| Yağlayıcı sınıfı | Gıda ile tesadüfi temas ihtimali bulunan noktalarda NSF H1 / ISO 21469 sınıfı yağlayıcı kullanılır. Üretici kılavuzunun belirttiği tip esastır. |
| Havalandırma tapası | Ucuzdur, ancak tıkalı kaldığında keçe ve rulman masrafına yol açar. |
Benzer arıza için servis isteyin
Makinenin marka–model etiketini, sızıntının geldiği noktanın fotoğrafını ve redüktör yağının rengini gösteren bir görüntü gönderin; servis ön incelemesi yapalım.
- Teknik kontrol:
- Arif Ohrili · Teknik Servis Uzmanı
- İnceleme:
- 2026-08-01
- Yayın:
- 2026-08-01
- Son güncelleme:
- 2026-08-01
Ohrili Makina bünyesinde endüstriyel kıyma, vakum paketleme ve tabak kapatma makinelerinde arıza tespiti, mekanik ve elektrik onarımı ile periyodik bakım yürütür. Bu sayfadaki teknik içeriği kontrol etmiştir.
Kullanılan kaynaklar
- NSF International — H1 gıda ile tesadüfi temasa uygun yağlayıcı sınıflandırması / ISO 21469
- BIRO (ABD) — 6642 kıyma makinesi kullanım ve bakım kılavuzu
- HSE (Birleşik Krallık) — Makine güvenliği ve enerji ayırma rehberi